Macarrão à Carbonara

Macarrão à Carbonara

Macarrão à Carbonara

Ingredientes:

160 g de macarrão bavette (ou outro massa longa de grano duro)

½ xícara (chá) de bacon em cubos (75 g)

¼ de xícara (chá) de vinho branco

2 ovos

2 gemas

½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparo:

Leve uma panela média com 2 litros de água ao fogo alto.

Quando ferver, adicione 1 colher (sopa) de sal, junte o macarrão e misture. Deixe cozinhar pelo tempo indicado na embalagem ou até ficar al dente.

Enquanto o macarrão cozinha, prepare os outros ingredientes.

Numa tigela pequena quebre um ovo de cada vez e transfira para outra tigela (lembre-se: são 2 ovos inteiros e 2 gemas, você pode reservar as claras na geladeira ou congelador para outras receitas). 

Junte o queijo parmesão e bata bem com um garfo para misturar.

Leve uma frigideira grande ao fogo médio. Quando aquecer, coloque o bacon e mexa de vez em quando, por cerca de 5 minutos, até dourar. 

Diminua o fogo, regue o vinho branco, com cuidado para não espirrar, misture bem e desligue o fogo.

Assim que o macarrão estiver cozido, reserve 1 xícara (chá) da água do cozimento.

Agora você vai precisar fazer tudo bem rapidinho: escorra a água, transfira o macarrão para a frigideira com o bacon quente, junte os ovos e misture bem – a ideia é que o calor da massa cozinhe os ovos, formando um creme.

Volte a frigideira ao fogo baixo e vá adicionando a água do cozimento reservada aos poucos, mexendo com uma espátula por alguns minutinhos até formar um molho espesso. 

Cuidado para não cozinhar os ovos. Sirva a seguir com pimenta-do-reino a gosto e farofinha de bacon.

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