Pavê Floresta Negra

Pavê Floresta Negra

Pavê Floresta Negra

Canal de Youtube Meu Caderno de Receitas

Ingredientes:

Creme de chocolate:

300g de chocolate meio amargo picado (pode usar ao leite, mas ficará mais doce)

1 lata de creme de leite (300g)

Chantilly:

500g de creme de leite fresco ou nata

4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

1/2 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

100g de cerejas em calda picadas (reserve algumas para decoração)

Montagem:

400g de bolacha maisena de chocolate

O quanto baste de leite

Calda das cerejas

Cereja para decorar

Modo de Preparo:

Creme de chocolate:

Em uma panela coloque o chocolate picado e leve ao fogo bem baixo mexendo sempre até derreter.

Quando estiver bem liso, desligue o fogo e adicione o creme de leite.

Misture até ficar homogêneo e reserve até esfriar completamente

Chantilly:

O creme de leite precisa estar bem gelado, para ajudar, coloque-o no freezer por 10 minutos antes de começar a bater.

Usando uma batedeira, bata o creme de leite bem gelado com o açúcar de confeiteiro e a baunilha aumentando a velocidade gradativamente, ou seja, aos poucos.

Quando chegar a mistura ganhar consistência, ficar firme e aerada, está no ponto.

Pare de bater imediatamente para não virar manteiga.

Separe cerca de 1/3 do chantilly e adicione as cerejas no restante. Reserve na geladeira.

Montagem:

Comece misturando mais ou menos 1 xícara de leite com a calda das cerejas.

Passe cada bolacha pela calda de cereja para umedecê-las e faça uma camada no fundo do refratário.

Por cima dos biscoitos coloque metade do chantilly com cereja.

Faça mais uma camada de biscoito e cubra com metade da ganache de chocolate.

Faça outra camada de biscoito e por cima coloque o restante do chantilly com cereja.

Faça mais uma camada de bolacha e mais uma camada com o restante da ganache.

Agora a última camada de bolacha e finalizar com o chantilly puro.

Decore com raspas de chocolate e cerejas e leve para a geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

Veja no vídeo abaixo as explicações do modo de preparo detalhadas:

Veja também:

Sonho de Pavê

Pavê Simples com Ganache de Chocolate

Pavê de Bolacha de Maisena

Pavê de Chocolate

3 Comentários

Deixe uma resposta


%d blogueiros gostam disto: