Bolinho de Tapioca com Camarão
Ingredientes:
5 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de tapioca granulada
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
Óleo para fritar
Recheio:
2 colheres (sopa) de manteiga
2 dentes de alho picados
600 g de camarão médio limpo
4 colheres (sopa) de conhaque
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
Molho de Pimenta:
2 pimentas dedo-de-moça sem sementes
2 colheres (sopa) de geléia de pimenta
1/2 xícara (chá) de vinagre
1/2 xícara (chá) de óleo
1 lata de molho de tomate
1 pitada de noz moscada ralada
Modo de Preparo:
Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite o alho e a cebola por 3 minutos.
Adicione o camarão, o conhaque, com cuidado, e deixe evaporar o álcool.
Junte sal, pimenta, cheiro-verde e refogue até os camarões estarem cozidos. Reserve.
Bata os ingredientes do molho de pimenta no liquidificador até homogeneizar e reserve em uma molheira.
Leve uma panela ao fogo médio com o leite até ferver.
Adicione a tapioca, desligue e mexa bem até engrossar e formar uma massa não muito firme.
Junte o parmesão, o azeite, sal e misture até homogeneizar.
Deixe amornar, abra porções da massa na mão, divida o recheio entre elas e feche, modelando bolinhos.
Frite, aos poucos, em óleo quente, até dourar.
Escorra sobre papel-toalha e sirva com o molho de pimenta.
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