Escondidinho de Arroz, Frango e Batata

3 xícaras (chá) de sobra de arroz branco cozido

3 colheres (sopa) de margarina

1 cebola picada

2 xícaras (chá) de frango assado desfiado

2 tomates picados

1/2 xícara (chá) de molho de tomate

Sal, pimenta do reino e salsa picada a gosto

1 xícara (chá) de requeijão cremoso

800g de batatas descascadas

1 e 1/2 xícara (chá) de leite

Azeite para untar

50g de queijo parmesão ralado para polvilhar

Espalhe o arroz em um refratário médio untado com azeite e reserve.

Em uma panela, em fogo médio, aqueça 1 colher (sopa) da margarina e refogue a cebola por 5 minutos ou até murchar.

Adicione o frango, o tomate, o molho de tomate, sal, pimenta e refogue por 10 minutos mexendo de vez em quando.

Misture salsa picada e espalhe sobre o arroz. Cubra com o requeijão e reserve.

Em uma panela, cozinhe a batata em água fervente com sal por 12 minutos ou até amaciar.

Escorra, passe ainda quente pelo espremedor e coloque em uma tigela.

Despeje o leite aquecido com o restante da margarina e misture.

Tempere com sal, pimenta e espalhe no refratário.

Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, pré aquecido, por cerca de 20 minutos.

Dica: se desejar, substitua o frango por carne bovina cozida e desfiada.