Salada Assada
Ingredientes:
1 berinjela em tiras
1 pimentão amarelo em tiras
1 abobrinha italiana em tiras
1 talo de alho poró fatiado
1/3 xícara (chá) de azeitonas preta fatiada
1/3 xícara (chá) de uva passa preta sem sementes
1/2 colher (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
1/4 xícara (chá) de azeite
Sal, pimenta do reino e orégano a gosto
2 folhas de louro
1/3 xícara (chá) de castanha do pará picada
Modo de Preparo:
Em um refratário grande, misture a berinjela, o pimentão, a abobrinha, o alho poró, a azeitona e a uva passa. Reserve.
Dissolva o açúcar no vinagre e misture o azeite, sal, pimenta, orégano e o louro. Regue a salada, mexa e cubra com papel alumínio, leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos ou até amaciar.
Retire o papel, misture a castanha e sirva em seguida.
