Bolos

Bolo de Aipim

1,5 kg de aipim (ou mandioca) ralado

3 ovos inteiros

3 xícaras de leite

3 xícaras de açúcar

2 colheres de sopa de margarina ou manteiga

1 pitada de sal

1 coco pequeno ralado (ou 100 g de coco ralado industrializado)

6 gotas de baunilha (opcional)

Misture todos os ingredientes em uma bacia grande com a ajuda de um fuê ou uma colher de pau.

Leve para assar em forma retangular untada e enfarinhada por aproximadamente 45 minutos em forno previamente aquecido a 180 º C.

Fica cremoso por dentro e com a casquinha crocante.