Maionese de Legumes

Ingredientes:

500 g de batatas

Sal, pimenta do reino e cheiro verde picado a gosto

1 xícara (chá) de vagem

1/2 pimentão vermelho

1 cenoura

1 tomate

1 xícara (chá) de milho verde em conserva escorrido

1 xícara (chá) de maionese

3 colheres (sopa) de creme de leite

2 colheres (sopa) de azeite

Folhas de alface crespa para decorar

Modo de Preparo:

Descasque e corte as batatas em cubos pequenos.

Transfira para um panela, cubra com água até ultrapassar 2 dedos das batatas e polvilhe com um pouco de sal.

Leve ao fogo médio até iniciar a fervura e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até amaciar.

Retire do fogo, escorra e deixe esfriar.

Corte as vagens em pedaços pequenos e repita o procedimento da batata, mas cozinhando por 5 minutos.

Escorra e deixe esfriar.

Corte o pimentão em pedaços pequenos e reserve.

Descasque a cenoura com uma faca, rale com um ralador e reserve.

Corte o tomate ao meio, retire as sementes e corte em cubos pequenos.

Em uma vasilha, misture a batata a vagem, o pimentão, a cenoura, o tomate, o milho e cheiro verde.

Adicione a maionese, o creme de leite e o azeite, tempere com sal, pimenta e misture com uma colher até incorporarem todos os ingredientes.

Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas.

Forre uma travessa com folhas de alface e coloque a maionese sobre ela.

Sirva em seguida.