Rosca de Abóbora e Coco

Ingredientes:

2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)

1 e 1/4 xícara (chá) de leite morno

1/4 de xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de sal

2 xícaras (chá) de abóbora cozida e amassada

1/4 de xícara (chá) de manteiga

8 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)

Farinha de trigo para enfarinhar

Margarina e farinha de trigo para untar

2 gemas para pincelar

Coco ralado grosso para polvilhar

Recheio:

1 kg de abóbora em cubos

500 g de açúcar

1 canela em pau

100 g de coco ralado grosso

Modo de Preparo:

Para o recheio, em uma panela grande, coloque a abóbora, o açúcar e a canela. Cozinhe, em fogo baixo, mexendo de vez em quando por 35 minutos ou até desmanchar a abóbora e o açúcar derreter e formar uma calda. Junte o coco e cozinhe por mais 5 minutos. Deixe esfriar.

Em uma tigela, misture o fermento, o leite e o açúcar até dissolver. Acrescente a abóbora, a manteiga e misture. Adicione a farinha, aos poucos e sove a massa até ficar homogênea e desgrudar das mãos. Se necessário, acrescente mais farinha, aos poucos.

Deixe descansar por 30 minutos. Divida a massa em 4 partes. Abra cada uma delas com o auxílio de um rolo sobre a superfície enfarinhada. Distribua o doce de abóbora entre as 4 massas e enrole cada uma como rocambole. Trance duas massas e una as pontas. Coloque em uma forma de 30 cm de diâmetro de buraco no meio untada e enfarinhada.

Com uma faca afiada faça cortes superficiais sobre a massa. Pincele com a gema e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 35 minutos ou até dourar. Faça o mesmo com as outras massas, formando mais uma rosca. Deixe amornar, desenforme, polvilhe com o coco e sirva.

Dica de Receita: Rosquinha de Goiabada