Pastelzinho de Calabresa

Pastelzinho de Calabresa

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Ingredientes:

02 colheres (sopa) de óleo

2 gomos de linguiça calabresa em cubos pequenos

1 cebola ralada

Cheiro verde picado e orégano a gosto

1/2 xícara (chá) de catupiry

20 discos médios de massa para pastel

Óleo para fritar.

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Modo de Preparo:

Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite a calabresa até dourar. Junte a cebola e refogue por 3 minutos. Misture o cheiro verde, orégano, Catupiry e deixe esfriar. Divida o recheio entre as massas, dobre ao meio formando meia-luas e aperte a borda com um garfo para fechar. Frite em óleo quente, aos poucos, até dourar. Escorra sobre papel-toalha e sirva.

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Pastel Mineiro com Carne Seca

Pastel Mineiro com Carne Seca

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Ingredientes:

500 g de farinha de milho

½ xícara (chá) de polvilho azedo

1 colher (chá) de sal

3 colheres (sopa) de manteiga

1 ovo

750 ml de água fervente

Óleo para untar e fritar

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Recheio:

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola (picada)

500 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada

Cheiro verde picado a gosto

½ xícara (chá) de queijo minas padrão (meia cura) ralado

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Modo de fazer:

Para o recheio, em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até murchar. Junte a carne seca e refogue por 2 minutos. Misture cheiro verde e deixe esfriar. Misture o queijo e reserve.

Em uma tigela, misture a farinha de milho, o polvilho, o sal e a manteiga. Junte o ovo e a água aos poucos, e misture até ficar homogêneo. Com as mãos untadas, modele bolinhas. Abra cada bolinha com um rolo, sem deixar muito fina, e coloque um pouco de recheio, dobrando ao meio e formando uma meia lua. Passe uma carretilha para fechar e retirar o excesso de massa ou aperte as bordas com um garfo. Frite em óleo quente, aos poucos, até dourar.

Escorra sobre papel toalha e sirva em seguida.

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Coxinha de Sardinha

Coxinha de Sardinha

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Ingredientes:

2 xícaras (chá) de batata cozida e amassada
1 litro de água
3 cubos de caldo de legumes
4 colheres (sopa) de margarina
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos
3 latas de sardinhas sem espinhas escorridas
Sal a gosto
Óleo para fritar

Para empanar:

2 ovos
Farinha de rosca

Modo de Preparo:

Bata tudo no liquidificador e leve ao fogo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela. Deixe esfriar. Modele as coxinhas, passe pelos ovos batidos e, em seguida, pela farinha de rosca. Frite aos poucos em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel toalha e sirva em seguida.
Para os amantes de Coxinha
A coxinha está presente em praticamente todos os botequins, padarias e até em restaurantes, sendo um dos petiscos mais preparados no País. A coxinha mais conhecida é sem dúvida a de frango, mas podemos achar também de carne, com catupyri, de bacalhau, de camarão e de vários outros tipos de recheios. Embora possa parecer simples, para fazer esse delicioso quitute é necessária atenção. Por isso conheça agora algumas recomendações.

Pode ser óbvio, mas os ingredientes são primordiais para que a receita dê certo. Não existe recheio com sabor sem um frango bem feito. Nem uma boa casquinha, sem farinha de trigo de qualidade. E se a massa for de farinha de trigo, é necessário que seja bem cozida antes de fritar o quitute. As preparações que levam batata e mandioquinha geralmente são mais leves e com mais sabor – além de dar uma tonalidade mais bonita. A recomendação para todos os tipos é não fazer uma massa consistente demais, pois ficam duras após a fritura.

Investir em novos recheios pode proporcionar um sabor incrível, apenas é preciso ter atenção para o salgado não perder a sua característica e se transformar em um croquete. O essencial é desfiar o ingrediente que irá ser utilizado corretamente e incrementar o tempero. Um pouquinho de molho de tomate ou ingredientes que oferecem cremosidade, como requeijão e cream cheese, deixam a mistura mais úmida. Porém é aconselhado não exagerar.
Se o recheio ficar mole demais, fica complicado depois moldar o quitute, que pode estourar. Também o tempero usado no recheio pode ser o diferencial da coxinha. Algumas ervas, salsinha e salsão também são interessantes.
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1) Molhos Finos
2) Congelamento de Alimentos
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Torta Pizza

Torta Pizza

Ingredientes:
4 ovos
1 xícara (chá) de leite
1/3 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Óleo e farinha de trigo para untar

Recheio:
1 xícara (chá) de presunto picado
2 xícaras (chá) de queijo mussarela picado
2 tomates sem sementes picado
Orégano a gosto

Curso Guia de Temperos

Modo de Preparo:
Para a massa, bata no liquidificador os ovos, o leite, o óleo e a metade da farinha por 1 minuto. Despeje em uma tigela e misture a farinha restante e o fermento com uma colher. Despeje a massa em uma forma retangular média untada e enfarinhada. Espalhe os ingredientes do recheio misturados sobre a massa e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar. Retire e sirva em pedaços.

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