Massas

Capeletti com Molho de Queijos

Ingredientes – Massa

1 quilo de farinha de trigo

10 ovos ligeiramente batidos

2 colheres de sopa de azeite

Modo de Preparo – Massa:

Coloque a farinha de trigo sobre a bancada ou em uma travessa, abra uma cavidade e acrescente os demais ingredientes e vá amassando com as mãos até obter uma massa homogênea, porém bem firme.

Pegue pequenas porções da massa e passe pelo cilindro manual ou elétrico ou rolo de macarrão várias vezes até ficar na espessura desejada.

Corte com o cortador recheie e feche.

Ingredientes – Recheio:

1 quilo e meio de peito de frango

1 colher de sopa de alho picado

1 maço de salsinha verde picada

400 gramas de parmesão ralado

2 ovos médios ligeiramente batido

Sal e pimenta-do-reino

200 gramas de farinha de trigo

Modo de Preparo – Recheio:

Passe todos os ingredientes juntos no processador e reserve.

Ingredientes – Molho de Queijos:

1 colher de sopa de manteiga ou margarina

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 litro de leite

1 tablete de caldo de galinha

Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

1 copo ou 200 gramas de requeijão

200 gramas de queijo parmesão ralado

3 colheres de sopa de amido de milho dissolvido em 3 colheres de sopa de água

200 gramas de queijo muçarela ralada

Modo de Preparo – Molho de Queijos:

Em uma panela em fogo médio, coloque a manteiga e doure a cebola.

Em seguida, acrescente o alho e deixar dourar, despeje o leite e o caldo de galinha e deixe o leite aquecer.

Tempere com sal e pimenta, depois coloque o requeijão e o parmesão, mexa até dissolver, junte o amido de milho dissolvido e mexa até ficar cremoso. Reserve.

Na hora de servir, coloque em um prato um pouco do molho, a muçarela ralada, o capeletti, mais um pouco do molho, mais muçarela e salpique queijo parmesão ralado a gosto.