Torta de Cenoura e Berinjela

Torta de Cenoura e Berinjela

Torta de Cenoura e Berinjela

Ingredientes:

2 ovos

2 xícaras (chá) de leite

1 xícara (chá) de óleo

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Sal a gosto

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Óleo e farinha de trigo para untar e enfarinhar

Recheio:

2 xícaras (chá) de berinjela em cubos aferventadas

1/2 xícara (chá) de presunto em cubos

1 cenoura ralada

1/2 xícara (chá) de azeite

Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo:

Para o recheio, misture todos os ingredientes e reserve.

Para a massa, no liquidificador bata os ovos, o leite, o óleo, o queijo parmesão e o sal.

Transfira para uma tigela, misture a farinha e o fermento com uma colher.

Em uma fôrma de aro removível de 22cm de diâmetro untada e enfarinhada, espalhe metade da massa, o recheio e cubra com a massa restante.

Leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 35 minutos ou até dourar.

Deixe amornar, desenforme e sirva em seguida.

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